🐼夏枯草小姐的私家厨房🐼 —日式大阪烧okonomiyaki （含做法） 第一次吃到时在想，这和takoyaki（章鱼小丸子）有什么区别🤔。。。配料都差不多。酱料也一样。。这么多年也没搞懂，但反正我知道，饼状的就是大阪烧，球的就是章鱼小丸子哈哈哈。 去日本的时候吃过游客区得大阪烧，说实在觉得味道很普通。不过当时主要因为一天吃了好多东西。再加上那家店最出色得是sawa（日本特有一种烧酒+苏打水+果汁or饮料的鸡尾酒）。根本就是开启了我的新世界。我一个人默默喝了一杯又一杯。实在太喜欢了。味道🆚鸡尾酒淡，但更适合女生。 好了回来主题，大阪烧，音译的日文发音就是okonomiyaki， 🌟Okonomi ，意思是喜欢啥你就加点啥； 🌟Yaki，就是煎饼。 听上去是个很随意的煎饼，但是实际上，蔬菜，尤其是卷心菜是必不可少的主角、而点睛之笔是上面的柴鱼片，海苔，美乃滋和大阪烧酱。我一直没搞懂大阪烧酱是什么酱，有点像照烧，但又有点酸甜。之前有个大神跟我说过是日式猪排+番茄酱混合的、我没试过，家里有现成的。 🐙材料准备：（能做出10个左右，自己按比例减量） 1️⃣，低筋面粉250克 💥（有说要用中筋，但我懒得买） 2️⃣，🥬卷心菜 150克 💥（切丝。包菜，圆白菜随便你叫啥吧） 3️⃣，🌊水200克 💥（之前做都用高汤罐头，但今天临时做的，家里没那么多材料，就算了。其实水做出来也是好吃的，没那么香腻） 4️⃣，🥚蛋4个 💥（今天用的鸡蛋大，每个约60克左右。所以面粉加了250克。如果鸡蛋小，每个30克左右，200克面粉即可。） 5️⃣，青豆50克 💥（1颗1克左右） 6️⃣，火腿片100克 💥（薄的。没有放点猪肉牛肉也行，但要提前腌和炒，今天我懒。） 7️⃣，洋葱丁50克 💥（图片是条，后来做之前我又剪成丁。因为怕小盆友挑。） 8️⃣，🦐7-8个 💥（拨壳切小块。喜欢放八抓鱼🐙也可以。其实放啥都行。你喜欢就行。） 9️⃣盐🧂+白胡椒粉+油 💥（盐和白胡椒都是2-3勺，油适量，看着来吧。我没仔细称。） 🥘🍳做法： 1️⃣，面粉+水先混合，搅拌匀。 2️⃣，加入鸡蛋，一起搅拌均匀。 💥（一定要先加水再加蛋，不然那盆东西让你搅到死才能无颗粒顺滑。） 3️⃣，加入所有你喜欢的配菜。 4️⃣，加入调料。搅拌均匀。 💥（至此，整盘大阪烧的浆都调好了。） 5️⃣，热油锅，热了之后，用装汤的勺子搅拌均匀，捞一勺倒下去。中火2-3分钟，金黄了就翻面。 6️⃣，翻面后再2-3分钟。然后再来回2次。关火。 💥（主要还是看你的火候。然后看面是不是金黄。尽量别弄到发黑。黑的发苦也不健康。） 7️⃣，淋上大阪烧酱+美乃滋 💥（从左到右，从上到下） 💥（美乃滋就是沙拉酱。我用的是芥末味的沙拉酱。因为喜欢淡淡的辣味。不喜欢这个口感的直接用普通甜沙拉酱也行。） 💥最好买这种小的包装。没有就买挤压瓶吧。为了这bee装的完美点） 8️⃣，再淋上海苔粉+海苔+柴鱼片 💥没有海苔粉就算了，别为难自己 💥柴鱼片必不可少