🐼夏枯草小姐的私家厨房🐼 —青橄榄石斛煲鲍鱼 一般不提供煲汤做法，我作为一个北方娃，虽然从小在深圳。但不敢说自己很会煲汤。魏生很嫌弃我煲的汤，说我煲汤没味道，没他麻麻煲的好喝😄。行吧，在这点上，我从来不反驳。因为，煲汤这种事情，是长在血液里的文化，我还需要一辈子来学习哈哈。 但我最喜欢自己煲的这个汤，和另一个赤小豆粉葛莲藕汤，但这个有机会再说[呲牙][调皮] 我是不喜欢吃这个潮汕青橄榄的。但很喜欢这个汤。这几种东西配一起了，懂行的马上就会问你“潮汕人吗？”[悠闲]。 备料： 1️⃣，大汤骨1根或猪𦟌肉1块 💥：汤骨要剁成块哦，大概4-5块够一家4-5口喝了。 💥：猪展就是猪腱子，这个部位的肉就没什么脂肪，适合喜欢清淡的人。 2️⃣，鲍鱼4颗。 💥：要刷要泡要杀。我建议在菜市场买，海鲜档口大姐一般都会帮忙处理好，拿回家洗洗就能用。 3️⃣，青橄榄8-10颗 4️⃣，铁皮石斛30颗左右 5️⃣，姜片3。 做法： 1️⃣，骨头热水下锅，煮开，冒一下血水。 2️⃣，洗干净，煎一下。 💥：这是魏生麻麻教我的，这样煲汤比较有味道。哈哈，我很虚心受教了。 3️⃣，煎完骨头下锅，装2/3热水。 💥：不要太多水，不然没啥味道。 4️⃣，这时候要来处理鲍鱼。要先刷，然后杀。如果菜市场买的，直接让档口处理好。 💥：如果你跟我一样喜欢挑战，那就自己杀。我也说不清楚哈哈哈哈。 5️⃣，鲍鱼处理完，洗干净。泡水。 💥：我喜欢把壳也一起刷干净，然后丢进锅里煮。因为鲍鱼壳含很多蛋白质和微量元素。而且，可以提鲜。 🤔：有一个恶劣的真相，在国内一些日料店，有一个菜叫茶壶海鲜汤，有些就是用海鲜壳和虾头之类去煮的哈哈哈。不过大家也不用计较，因为很多国外龙虾汤也是用龙虾头和龙虾壳去煮的呀。哈哈哈。 6️⃣，鲍鱼花刀，在略光滑的背面花刀哦（就是藏在壳里那一面哦。 7️⃣，水滚以后，鲍鱼壳，姜片，石斛，青橄榄，都丢下去煮。中小火，盖上盖子。2.5小时 8️⃣，2.5小时后，鲍鱼下去。煮半小时，然后关火。加1勺盐。