在广州说起粤菜的代表你第一个想到的餐厅是哪间？想必很多人的答案都跟我一样，就是炳胜！ 炳胜旗下有好多的品牌，当天去的是这家炳胜品味。也没有预定位置，反正晚上22:00肯定不排队，你问我为什么胃口这么好？因为点都德太难吃了，全浪费没吃饱[快哭了] 炳胜最初以鱼生闻名，发展到至今，除了鱼生、首创灌汤烧鹅，招牌菜还有出名的“四大美人”：脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手。很多菜，都是从炳胜创立以来就有了。不过饿晕头的二人不想吃鱼生，只想吃肉肉，于是点了一大桌肉。 秘制黑叉烧：炳胜的黑叉烧口感软绵 ，柔软中带着肉质特有的脆弹，汁水丰富。酱香肉香交叠，肉制紧实纹理清晰，叉烧晶晶亮亮，皮已接近透明，都是半肥瘦，算是叉烧里面最好的比例了，太瘦的话会柴，太肥会腻。但是今天吃的叉烧有点美中不足的地方就是，酱汁的味道有点过于浓郁，反而有点抢了叉烧的原味，后来我爸出门和我说太咸了，害得他喝了好多水，虽然味道依然挺不错。 首创灌汤烧鹅：首创灌汤烧鹅，是炳胜的获奖菜之一。腌制、吹胀、挂皮水、风干，在烧前1小时前灌入调好的料汤，入炉滚着烧，全程8-10小时，保证了肉香，使其更易入味。鹅的肉汁混合在汤汁中，不需要蘸任何酱汁，吃起来肉也很鲜美，而且与干身的烧鹅略有区别，肉质也是不肥不腻、更嫩更鲜。灌汤烧鹅与传统的烧鹅不同，吃不到五香粉的味道，而是酱味，即使有汤泡着但是皮还是很脆，鹅汁混着汤汁非常好吃，相比传统的做法另有一番风味，推荐。 鼓油皇鹅肠：豉汁炒鹅肠必须点，太嫩脆了，不过趁热吃才行。秘制豉油炒制的鹅肠盛在土豆丝做的基座上，鹅肠入口嫩滑、清脆干爽，土豆丝则是鲜香重重，两者相映成彰。 招牌菠萝包：菠萝包必须要半打起点，超级无敌脸大的菠萝包，味道也是无敌好。一人一个就很饱，其他只好打包走了。算上发酵时间，制作这菠萝包就需要10小时。内里空心的巨大菠萝包包着菠萝馅，脆壳一捏就碎，口感扎实又蓬松，好吃极了。 金沙汤圆：加了鸭蛋黄、白芝麻粉、花生酱、并用黄油进行混合而成。一口咬下去，融化的黄油带动着热呼呼金灿灿香喷喷的馅料缓缓流出，既有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓滋味，形成了极其丰富的口感层次。这恰到好处的甜，爱吃死了。 富贵黄金角：真心不好吃，来自于服务员的推荐，吃了一口几乎不动筷子了。 “美女，偷偷告诉你一个小秘密。你不要告诉别人。” “什么秘密？” “嘘！轻一点，我个人认为我们店的秘制黑叉烧和和味猪手不好吃” “哎呀，靓仔，你早说啊。我叉烧点好了”[捂脸] 在我们点单完毕我爸去洗手间的时候，一位可爱的服务员和我说了“小秘密”，这么好的服务员，小分服务分必须五星。 这家如果明年再去广州一定会二刷，因为我要试试这个和味猪手是否和他说的一样不好吃[憨笑]